绍兴，这座江南水乡的明珠，承载着深厚的底蕴和独特的风俗文化。在众多的风俗中，腊月腌制腊味最为独特，它不仅代表了绍兴人民的勤劳智慧，更传承了千年的饮食文化和风土人情。
每当农历腊月来临，绍兴的街头巷尾弥漫着浓浓的腊味之香。家家户户的阳台上、屋檐上都挂着正在风干的腊肉、腊肠、腊鸭等腊味，在阳光的照耀下散发着诱人的光泽，成为绍兴冬日里一道独特的风景线。
制作腊肉，必然用到当地的土猪肉。制作方法并不复杂：将适量的花椒、香料、盐一起炒香，均匀涂抹在新鲜猪肉表面，腌制几天后，从盆中取出，挂在户外晾干。本地腊肉至此即可。而腊鸭则选用当地鸭子，经过腌制后，其肉质更为鲜美。
绍兴的腊味不仅是一种食物，更是一种情感寄托。每到年关岁末，家人围坐在一起，也是对新年的期盼。地道的绍兴味，浓浓的故乡味，希望腊味文化永远传承下去！
(绍初龙山校区一〈26〉班 祝琮凯 指导老师 丁卫冬)
来源：绍兴晚报