记者 潘慧/文
过了忙碌的夏天，李赛媚终于迎来下半年头茬蜜薯。
李赛媚当过10多年幼儿园园长，今年7月，在八咏路上开了“李老师的店”。天气渐冷，又到了烤蜜薯上市的季节。10月底，她订了第一批蜜薯，一共8箱，从天津寄到金华。收到货后，她迫不及待放进烤炉，等了大半年的这口蜜薯，一如既往的软糯香甜。李赛媚在微信朋友圈分享了视频，很快得到老客们的热情回应。
去年冬天，李赛媚筹备开店时，想到的第一个单品就是烤蜜薯。为了挑选好吃的番薯货源，她在金华市场上一家家摊位试吃，都没有找到心仪的。有意栽花花不开，无心插柳柳成荫，后来在杭州无意间吃到了“一口惊艳”的蜜薯，李赛媚果断付钱得到进货渠道。
李赛媚打开纸箱，里面装着带土的紫皮蜜薯，一个个大小匀称。她从箱子里拿了10个蜜薯，清洗后用刀切头去尾，“顺便观察蜜薯的好坏，保证每一个的品质”。之后，她把蜜薯放进炉子上面一层的铁架上，盖上开了小口的铁盖，再铺一块浸湿的方巾。“炉子里温度很高，这样不容易烤过头。”李赛媚说。
说起烤炉，李赛媚有说不出的苦。每天到店第一件事就是把烤炉推到门口生火热炭，烟熏不说，高温在她双手和胳膊上留下了深深的烫痕。每次，她都要戴上棉手套。烤的过程中，隔一段时间，蜜薯就要手动进行翻面，确保蜜薯烤得均匀。因为糖分很高，有时候蜜薯表面还会流出糖汁，凝固在手套上硬邦邦的。
一炉蜜薯放进炉子没多久，从江南骑车到店里的金先生就订了两个。“还要一会啊，等等哦。”金先生点点头，径直走到防空洞找了个座位坐下来。“他是老客了。”李赛媚一边说，一边忙着给蜜薯翻面，盖上炉盖，又重新打湿方巾铺回去。不一会儿，方巾上冒出热气，飘出蜜薯特有的焦香味。
烤蜜薯出炉，香得根本无法拒绝，剥开一层薄薄的皮，黄色的蜜薯令人垂涎欲滴。“25元一斤，一个蜜薯六七两重，一般要15元左右。”每次客人买，李赛媚总要先说上这么一句，相比别的烤红薯，她家的价格不便宜。“进货贵，但我就认准这个口感了，我很有信心，好东西总会有人喜欢。”
除了烤蜜薯，李赛媚和丈夫严凌还准备了秋冬上市的暖饮，有传统的莲子汤、银耳汤等，也有广式糖水双皮奶、姜撞奶、陈皮红豆沙等，每一款都是手工熬制。为了复刻正宗的广式糖水，他们特意从广东订购了水牛奶。“双皮奶要蒸煮两次、冷却两次，制作看似简单，细节却很讲究。”李赛媚说，“还有红豆沙，红豆要煮软之后过筛去皮，这样口感才细腻。”因为热爱，在夫妻眼里，再复杂的美食制作都成了一种乐趣。
空闲的时候，严凌还会把蜜薯削片，放进油锅炸成金黄色的炸蜜薯条。一口咬下去，味道又脆又甜。这是属于小店的隐藏菜单。
防空洞冬暖夏凉。李赛媚告诉记者，10月1日起，金华市人民防空遗址陈列馆对外试运营，从酒坊巷口的城垣遗址进入防空洞，就可以一直走到她的店。穿过隐秘狭长的防空洞，再来一个热气腾腾、又香又糯的烤蜜薯，这样的美食之旅或是婺州古城景区里一次独特的体验。
来源：金华日报