在市区金华之心写字楼，唐攀的咖啡店藏在其中。店铺面积不大，简单摆着几张桌椅，客流量还算不错。用他的话说：“亏不了本，也发不了大财。”
记者了解到，目前全市注册登记的个体工商户约有134.7万家，其中45岁以下青年经营者占近一半。今年6月，团市委联合各部门共同推出“青创金华”青年小店伙伴计划，唐攀成为首批青年小店伙伴之一。此前，世界咖啡冲煮大赛中国区冠军邹旸还到店指导，力荐“这里是咖啡爱好者的实验室”。
“一杯咖啡的好和坏，普通消费者并不容易品鉴。”谈到开咖啡店的初衷，唐攀认为“是为了满足年轻人的社交需求”。他打趣道：“至少可以营造一个新的咖啡氛围，打造青年思维碰撞的空间。”
咖啡爱好者的“实验室”
记者在金华之心写字楼间转了几圈才找到唐攀经营的咖啡店，名称很别致：肆气伍味咖啡风味空间。“肆气指的是寒热温凉，伍味则是酸苦甘辛咸。”唐攀笑着介绍起他所理解的“咖啡学”。在他看来，不同咖啡豆种、不同咖啡豆处理方法、不同咖啡冲煮器具都能将咖啡风味多样性发挥到极致。
听得出来，唐攀是个深度咖啡爱好者。唐攀大学学的是信息管理专业，早年在今飞集团干过资产管理工作，工作、生活一直顺风顺水。“我工作后开始接触咖啡，基本上每天都要喝一杯，只不过当时并没有搞咖啡事业的想法。当时精品咖啡馆还很少见，有一款咖啡卖30多元一杯已经算是‘奢侈品’。”唐攀说，那时候他喝的大多是连锁品牌店售卖的咖啡，苦味占据大多数，只是简单的咖啡因需求，并没有咖啡风味体验。
直到2019年一次上海之行，唐攀在一家咖啡主理人的店里喝到一款巴拿马翡翠庄园的瑰夏手冲咖啡，让他顿时感觉发现了新大陆。“这是咖啡吗？”他脱口而出问道。他记得，那杯咖啡并没有之前喝到的咖啡苦味，反而酸甜平衡，有种喝果汁的感觉，回味也很有层次。那次，他点了多种不同风味的咖啡，让味蕾得到充分满足。
从那时起，唐攀有了在金华开一家咖啡风味空间的想法。2020年，唐攀在上海博华咖啡展上面对面与各路咖啡冲煮高手交流，逐渐对咖啡文化入了迷。“比如咖啡豆烘焙，大家一般认为有焦糖可可巧克力特性的，通常为中深度烘焙。但想突出它的花香果调，多半做中浅度烘焙。”不同的咖啡烘焙，可以带来不同的风味体验。
在肆气伍味咖啡风味空间，挂着一副“金华咖啡爱好者联盟”卷轴，上面签满了世界咖啡冲煮冠军、中国咖啡冲煮冠军以及世界知名咖啡庄园主以及金华深度咖啡爱好者的签名。唐攀还专门邀请李震、邹旸等多位咖啡冲煮高手为金华咖啡爱好者和咖啡小白举办交流分享会。唐攀说：“多样性咖啡风味体验必将引领金华咖啡行业发展，从而涌现更多咖啡实验室，共同拓展金华咖啡的专业性和极致体验。”
充满生活气息的咖啡馆
记者前往采访时正值午后，一抹阳光透过玻璃洒进来，让人倍感惬意。角落里，几名顾客人手一杯咖啡，说说笑笑，老远便能听得见。“有时候虽然闹了些，但是我很享受这种氛围，充满了生活气息。”唐攀笑着说，做咖啡间隙，他还会积极参与话题，让场子更热。
都说生活需要仪式感，这在唐攀咖啡店里也能感受到。咖啡店虽然不大，咖啡却不马虎。店里的菜单，顾客先选豆子，再选制作方式，呈现不一样的风味体验。“目前，店里有来自世界各地不同产地、不同豆种、不同烘焙的数百种咖啡豆，可以做到365天不重样品尝咖啡。”
“穿西装的人来喝一杯美式，搭配自带的面包做早餐，吃完早餐随即开始进入工作状态，也有三三两两的同事或合作伙伴结伴而来，坐到少人打扰的区域谈事。”晚间，这里似乎变得更有人情味，一些“死忠粉”开始在这里聚集，点一杯“老样子咖啡”，然后开始互诉衷肠，呈现满满的生活气息。
唐攀很爱笑，笑起来眼睛弯弯的，给人一种温馨又振作的感觉。他的咖啡馆有一个特别的地方，就是每个客人的杯子都是独一无二的。“现在店里有近千只不同品类的咖啡杯，有来自景德镇的，也有金华本地的婺州窑，还有一些是全国各地收集来的冠军杯，每个杯子都有它的特性。”唐攀说，比如天气冷的时候，他会选择用暖色调的咖啡杯，然后对顾客说上一句：“虽然天气冷，好在有咖啡陪你。”他用这种方式把自己的心意分享给大家。
这些温暖的心意让更多人愿意在这里逗留。每周末，唐攀都会策划咖啡风味流水席，邀请咖啡爱好者参与，让大家感受不同咖啡风味的冲击。他说：“接下来，我还打算策划咖啡创意大赛，将金华特色元素融入其中，从而更贴近金华人的生活美学。”
打造青年群体的栖息地
采访时，金华经济技术开发区团工委书记李阳走了进来，希望借这块场地组织一场青年阅读活动。唐攀不假思索一口应下来：“没问题，我来安排。”开业至今，唐攀的咖啡店已经举办了多场青年交流活动，交友、阅读、非遗、手游、剧本杀……应有尽有。
“唐哥人很幽默，在这里点一杯咖啡，能坐一下午。”90后老客杨子说，他在一次晚饭后走进店里，当时这里正在举行青年咖啡交流会，活跃温馨的氛围吸引了他。
自称“重度咖啡依赖”的杨子每天都要喝一两杯咖啡。“现在年轻人生活节奏快，平时工作和生活压力比较大，志同道合的人聚在一起可以缓解许多愁绪，很多陌生人聊着聊着成了朋友。”杨子坦言，相比于热情奔放的酒吧，咖啡店是另一种安静的热闹，20岁的青春烦恼、30岁的工作压力、40岁的家庭琐碎，在店里认识的“咖友”相互诉说着生活的烦恼和快乐，相互“聊愈”。
前不久，唐攀在金华经济技术开发区团工委支持下举办了一场青年交友活动，吸引了20多名爱好咖啡的单身青年参与。“刚开始大伙都挺拘束的，但一聊起咖啡，话匣子就打开了。”在游戏环节，青年们分为“拿铁”“美式”两个小组，通过小组合作、男女互动方式开展方言传声筒、巧妙接龙等小游戏。游戏将在场青年的共同爱好“咖啡”嵌入其中，让大家在玩得开心的同时聊得尽兴。
唐攀说：“我还打算将茶、甜品、音乐、阅读分享和兴趣交流等年轻人喜欢的元素融合到咖啡中，将空间打造成金华青年群体的栖息地。”
来源：金华日报